Дезоксиниваленол (ДОН, вомитоксин) — это токсин, который появляется в злаковых культурах и продуктах на их основе, например, в пиве. ДОН — единственный микотоксин, частично разлагающийся под микроволновым излучением, но не исчезающий при тепловой обработке.
Этот токсин не вызывает видимых отравлений у животных, но его негативное влияние нельзя недооценивать. Он часто выявляется в корме вместе с зеараленоном и другими фузариевыми токсинами. ДОН является причиной нейрохимических нарушений в мозге, поэтому животные перестают питаться в привычном объеме, из-за чего этот токсин и получил свое название (vomit англ. — рвота). У домашних животных это соединение также вызывает отказ от пищи или рвоту. Эти признаки быстро проходят, если заменить корм. У животных ухудшается иммунитет, они становятся менее продуктивными и это, как следствие, влечет серьезные экономические потери. Вместе с этим некоторые исследования показывают, что ДОН может также заметно снизить иммунитет животных, а у свиней — привести к поражению внутренних органов. ДОН также может быть опасен и для человеческого организма.
Важно сказать, что по техническому регламенту Таможенного союза № 015/2011 «О безопасности зерна» и 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», присутствие ДОН в продуктах для детей и беременных и кормящих женщин не допускается.
Набор реагентов для количественного определения концентрации Дезоксиниваленола в зерновых культурах, кормах, орехах методом твердофазного иммуноферментного анализа
96 определений
